Nota: Hiru Food & Drinks, il ristorante alla brace al centro di questo articolo, ha chiuso definitivamente nell'agosto 2026. Manteniamo questo testo come omaggio al suo modo di intendere il fuoco — e come piccola guida a ciò che rende speciale la cucina alla brace a Maiorca. Per tavoli aperti oggi, consulta la nostra guida ai migliori ristoranti di Alcúdia.
La magia del carbone di legna
La differenza tra cucinare sulla brace di carbone e qualsiasi altro metodo è il sapore. Il carbone di legna aggiunge sfumature affumicate sottili che impregnano carne e pesce senza dominarli. L'alta temperatura sigilla l'esterno, creando una crosta caramellata mentre l'interno resta succoso e tenero. Una tecnica che esige esperienza e attenzione costante — e che da Hiru è stata eseguita con maestria fino all'ultimo servizio.
Com'era la brace di Hiru
Carni frollate
La selezione di carni di Hiru si basava su tagli premium sottoposti a una frollatura attenta che concentrava i sapori e affinava la consistenza. Combinata con la brace di carbone, il risultato era spettacolare: dal chuletón ai tagli più pregiati, ogni pezzo cotto al punto giusto.
Risi del mercato
Pesce e frutti di mare arrivavano ogni giorno dal mercato del pesce di Alcúdia. I risi di Hiru sfruttavano al massimo quella freschezza: brodosi, cremosi o secchi, ognuno preparato con brodo fatto in casa e il prodotto più fresco del Mediterraneo. I risi ai frutti di mare valevano ogni minuto d'attesa.
Pesci del Mediterraneo e prodotto locale
Pomodori ramallet, olio d'oliva della Tramuntana, mandorle dell'isola ed erbe aromatiche della campagna maiorchina erano protagonisti nella cucina di Hiru. Quella filosofia di prossimità si notava in ogni piatto: ingredienti che non dovevano nascondersi, perché la loro qualità parlava da sola.
L'eredità — e ciò che verrà
Hiru ha servito il suo ultimo servizio nell'agosto 2026. Lo spazio di Ctra. d'Artà 40 resta riservato ai futuri progetti di Grupo Enjoy — nulla di confermato per ora. Abbiamo scritto una lettera di addio e un omaggio per chi vuole ricordarlo.
Dalla cena alla notte
La notte a Port d'Alcúdia continua: cocktail d'autore e shisha all'Enjoy Terrace e festa fino all'alba all'Outxide Club. E per scegliere dove mangiare oggi, la nostra guida ai ristoranti è aggiornata.
