Hinweis: Hiru Food & Drinks, das Grillrestaurant im Mittelpunkt dieses Artikels, hat im August 2026 endgültig geschlossen. Wir behalten diesen Text als Hommage an seine Art, das Feuer zu verstehen — und als kleinen Guide dazu, was die Grillküche auf Mallorca besonders macht. Für heute geöffnete Tische siehe unseren Guide zu den besten Restaurants in Alcúdia.
Die Magie der Holzkohle
Der Unterschied zwischen dem Garen über Holzkohleglut und jeder anderen Methode ist der Geschmack. Holzkohle bringt subtile Rauchnoten, die Fleisch und Fisch durchdringen, ohne sie zu dominieren. Die hohe Hitze versiegelt das Äußere und schafft eine karamellisierte Kruste, während das Innere saftig und zart bleibt. Eine Technik, die Erfahrung und ständige Aufmerksamkeit verlangt — und die im Hiru bis zum allerletzten Service meisterhaft ausgeführt wurde.
So war die Glut von Hiru
Gereiftes Fleisch
Hirus Fleischauswahl basierte auf Premium-Cuts, die einen sorgfältigen Dry-Aging-Prozess durchliefen, der den Geschmack konzentrierte und die Textur verfeinerte. In Kombination mit der Holzkohleglut war das Ergebnis spektakulär: vom Chuletón bis zu edleren Cuts, jedes Stück auf den Punkt gegart.
Reisgerichte vom Markt
Fisch und Meeresfrüchte kamen täglich von der Fischauktion in Alcúdia. Hirus Reisgerichte nutzten diese Frische maximal: brühig, cremig oder trocken, jeder Reis mit hausgemachtem Fond und dem frischesten Produkt des Mittelmeers. Die Meeresfrüchte-Reise waren jede Minute des Wartens wert.
Mittelmeerfisch und lokales Produkt
Ramallet-Tomaten, Olivenöl aus der Tramuntana, Mandeln der Insel und aromatische Kräuter vom mallorquinischen Land spielten die Hauptrolle in Hirus Küche. Diese Philosophie der Nähe zeigte sich in jedem Gericht: Zutaten, die sich nicht verstecken mussten, weil ihre Qualität für sich sprach.
Das Vermächtnis — und was kommt
Hiru servierte seinen letzten Service im August 2026. Der Raum in der Ctra. d'Artà 40 bleibt künftigen Projekten von Grupo Enjoy vorbehalten — noch ist nichts bestätigt. Wir haben einen Abschiedsbrief und eine Hommage geschrieben, für alle, die sich erinnern möchten.
Vom Abendessen in die Nacht
Die Nacht in Port d'Alcúdia geht weiter: Signature-Cocktails und Shisha im Enjoy Terrace und Party bis zum Morgengrauen im Outxide Club. Und wer heute einen Tisch sucht: Unser Restaurant-Guide ist auf dem neuesten Stand.
